Degustační menu Pavla Sapíka

- sobota 16.3.2019 -

Ceviche z pražmy královské
s koriandrem, limetovým dresinkem, melounem Cantaloupea a avokádovou pěnou

Marinovaný kanadský humr
s mango kaviárem v pikantní thajské kokosové polévce

Ravioli del Plin
s mléčným telecím a kořenovou zeleninou v lanýžovém sosu

Kotletka a brzlík z Velšského jehněčího
s kroketou plněnou rillettes a kozím sýrem podávané na batátovém pyré s jehněčím glazé

Pistáciový meringue
s fíkovo-ostružinovým krémem, konfitovaným pomerančem a grenadinovým sorbetem

Variace pralinek a petit fours

 

Výše uvedené menu bude párováno s vybranými víny v ceně víkendového pobytu 15.-17.3. 2019.